Terkadang bagi mereka yang baru masuk sushi restaurant, ada perasaan kikuk atau salting alias salah tingkah. Bingung sebab beberapa jenis santapan masih awam baik namanya maupun rasanya dilidah. Hal seperti sangat wajar. Berikut ini beberapa trik khusus untuk mereka yang baru masuk sushi restaurant. Apa saja trik tersebut?

Apabila Anda masih awam tentang jenis-jenis menu sushi, duduklah di sushi bar, dan tanyakan menu yang cocok untuk Anda. Jangan malu apalagi sungkan. Toh, Pembeli adalah raja. Tanyakan ikan apa yang lagi enak/bagus hari ini. Kualitas ikan tidak selalu sama kecuali untuk ikan-ikan yang sudah diternakkan, seperti salmon, hamachi, unagi. Rasa dan kekenyalan ikan tergantung pada jenis plankton yang dimakannya, dan bagian tubuhnya. Bagian ikan dekat kepala, dan ekor, akan terasa lebih kenyal.

Untuk pemula, mulailah dengan roll yang matang, seperti roll yang berisi tempura. Setelah anda terbiasa dengan nasi sushi, cobalah roll yang berisikan ikan mentah yang dibumbui, seperti spicy salmon, atau spicy tuna. Kemudian cobalah nigiri sushi yang berisikan jenis ikan kegemaran anda. Setelah anda mulai terbiasa, barulah mencoba sashimi/sushi combo untuk merasakan jenis-jenis ikan yang lain. Apabila anda baru mau mencoba menikmati hidangan ikan mentah, cobalah pada sushi restaurant yang memiliki kredibilitas. Apabila anda menikmati hidangan ikan mentah yang tidak segar, maka anda tidak akan mau mencoba untuk yang kedua kalinya. Ikan sangat cocok untuk dinikmati bersama sake atau white wine.