Terispirasi sebuah kawasan wisata kuliner paling terkenal di dekat sungai Seire, Francis, Rive Gauche Restaurant menawarkan aneka hidangan ala Francis. Tournedos royale, cotes d’ agneuan grille, foie grass, dan escargot bourgogne adalah deretan menu-menu Francis yang paling banyak diminati oleh para pengunjung.

Rive Gauche dari Sungai Seire
Rive Gauche adalah salah satu sisi yang membelah sungai Seire yang ada di Francis. Rive Gauce terkenal sebagai kawasan wisata makan. Rive Gauche dikenal dengan keromantisannya. Para seniman besar eropa seperti ernest hemingway, henri matisse, Pablo Picasso, dan montrparnasse, pernah terabadikan namanya di Rive Gauche. Sedangkan sisi satu lagi, rive duoite, merupakan kawasan perumahan elite dan industri kota. Tinggalkan dahulu Rive Gauche yang ada di nun jauh di Eropa. Di Jakarta, Rive Gauche ‘kecil’ bisa dijumpai di kawasan Jakarta Pusat. Lokasinya di Jl. di Jl. Veteran I No. 21. Jika Rive Gauce di Francis berada di sisi kiri sungai seine, Rive Gauche yang satu ini berada di depan sungai. Tepatnya, berhadapan dengan mesjid Istiqlal, Jakarta. Rive Gauche baru berdiri dua tahun yang lalu. Inspirasi datang dari sebuah keluarga yang sering melalangbuana ke berbagai negara di Asia dan eroa khususnya Francis.

Dibawa ke Atmosfer Francis
Seakan mencoba ingin membawa nuansa atmosfer Francis ke dalam setiap inci ruangannya, pernak-pernik yang berbau eropa (Francis) sangat nyata terlihat. Rive Gauche adalah sebuah perpaduan fine art bergaya eropa dan romantisme ala Francis. Cahaya lampu yang sedikit remang menciptakan nuanasa keromantisan tersendiri bagi mpara pengunjung yang datang ke sana. Napkin berwarna merah hati dengan sendok dan pisau tersusun rapi di setiap meja. “Rive Gauche adalah resto eropa (Francis) dengan konsep semi fine dining,” ujar Edwin L. Gandasaputra, pemilik Rive Gauce. Umumnya masakan Francis banyak menggunakan bahan-bahan yang serba fresh seperti ikan dan daging. Bumbunya pun demikian, herb dan olive oil paling banyak digunakan. “Setiap memasak, herb dan olive oil selalu ada,”kata Edwin. Contohnya, lanjut Edwin, Carpaccio, dengan campuran keju, bawang putih, dan jahe. Namun karena di Indonesia dimana lidahnya lebih suka makan dengan berbumbu agak melimpah, makanya citarasanya pun disesuaikan dengan lidah orang lokal. Namun jika menginginkan citarasa aslinya, sang koki siap meraciknya.

Ada Menu Selamat Datang
Bagi yang baru datang ke resto Francis, pasti ada perasaan bingung. Ingin makan apa di sana? Apalagi nama menu-menunya dibacanya rada ‘aneh’. Maklum, nama menu yang disajikan banyak menggunakan bahasa Francis. Namun Anda Tak usah kuatir, para waiter dari Rive Gauce akan menjelaskan setiap menu yang ada. Sebagai menu pembuka saat datang, anda akan disajikan menu Roti & Ruuiile. Menu ini terbuat dari kentang yang direbus hingga matang lalu diberi tomat, mayonnaise, garam dan lada. “Itu merupakan menu pembuka saat tamu datang,” jelas Edwin. Menu lain yang direkomendasikan untuk disantap adalah involtini rustici, daging sapi yang digulung dengan basil. Ada pun daging sapi yang dipakai adalah sapi dengan usia muda. Tambahan lainnya ada mozzarella, dan jamur serta red wine. Masih daging sapi, tersedia Tournedos Royale, daging sapi has bagian dalam. Diatas daging sapi adalah hati angsa dengan saus red wine dengan rasa gurih sangat kuat. Tersedia pula iga kambing atau Cotes d’ agneau grille. Bagian iga kambing yang dimabil adalah yang ada dagingnya lalu digrill dengan saus dari daun mint dan ditambah garlic.

Foie Gras dari hati Angsa
“Pengunjung Rive Gauche bisas juga menikmati foie gras. Hati angsas yang disajikan dengan roti panggang,” papar Edwin. Hati angsa disantap dengan saus cranberry yang terbuat dari minyak yang keluar dari hati angsa lalu dicampur dengan cranberry. Rasanya segar karena ada buahnya. Ada cerita menarik dari hati angsa. Believe it or not! Konon, dari kecil angsa ternakan dipaksa untuk makan. Sehingga hati angsanya jadi bengkak!

Escargot Bourgogane
Escargot Bourgogane adalah menu yang paling banyak jadi incaran. Tidak saja di Jakarta tapi juga di Francis. Menu ini menggunakan bahan utama berupa siput. Untuk menu ini ada dua macam, siput yang dimasak bersama rumahnya (cangkang) dan tidak dengan rumahnya (gratine). Siput yang dimasak dengan cangkangnya, diolah dengan butter dan garlic lalu dipanggang dengan oven. Tambahannya sebagai penyegar ada daun pasley (herb). Sedangkan gratine, dimasak dengan parmesan dan mozzarella dan dipanggang. Sip lagi bila habis bersantap diakhiri dengam minum red wine. Rive Gauche menyediakan wine dari berbagai negara. Dari Francis, Chilli, Spanyol, dan Australia. “Untuk tak ingin akohol, kami menyediakan sunburst. Campuran dari apel, wortel, mangga, orange, dan strawberry,”ucapnya.”Kami juga ada jus sahara, yang terbuat dari lime juice, mint, dan soda,” imbuhnya lagi. (***)